【必見】ラーメンチェーン「日高屋」が圧倒的に儲かっている本当の理由がこちら……

1: 2019/05/15(水) 12:27:39.31
◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由

(前略)

■日高屋だけがなぜ儲かる? 

外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。
少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。

もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。
2018年2月期の営業利益率は11.5%。

利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8%を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5%(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。
しかも、2019年2月期も11.4%と予測されていることから、「10%以上の営業利益率」を10年も継続することになる。

日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。
ズバリ、「立地」だ。

日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。
よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95%が駅前立地だ。

さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。
かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。

マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。
そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。

ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。
日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。

そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。
それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。

さらに、看板メニューの中華そば、餃子だけでなく、つまみメニューも充実させて、仕事帰りの会社員の「ちょい飲み」ニーズを捉えている。
そもそも「ちょい飲み」したい会社員にとって、チェーン店の居酒屋は「お通し」などが付いてしまうので、実はコストパフォーマンスがよくない。

そんな会社員にとって日高屋は「ちょい飲み」にうってつけ。
だから、ラーメン屋でありながら、アルコール飲料が売上高に占める割合は約15%にも達するという。

また、営業時間の長さも日高屋の見逃せない特徴だ。
午前11時から翌2時までの営業が原則で、24時間営業も50店舗を数える。

「飲み会終わりのシメのラーメン」というニーズも、きとキャッチできている。
ようするに、日高屋は駅前でしかも「マクドナルドと吉野家のすぐ近く」という「立地条件」、ちょい飲みができる「メニュー展開」、飲み会終わりにシメのラーメンを食べられる「営業時間」に儲けの秘密があると言えるだろう。

日高屋は、現在、首都圏に約400店舗を展開。
2021年には約500店舗、その先には首都圏600店舗の目標を掲げている。

その達成に向けて、もう1つ、日高屋が儲かる仕組みを付け加えるとしたら、ラーメン、餃子、タレなどを埼玉県の自社工場で製造していること。
しかも、「1日1便」しか配送していないという。
自社工場で品質は維持しながらも、製造と配送にかかるコストを徹底的に抑えていることも、日高屋の儲けの秘密の1つといえるだろう。

※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。

東洋経済オンライン 2019/5/14(火) 16:00
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190514-00277792-toyo-bus_all&p=1

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Comment


18: 2019/05/15(水) 12:39:01.91

>>1

ふつうのやきそばメニューに追加きぼん

かたやきとかあんかけはいらんから

194: 2019/05/15(水) 16:11:13.27

>>1

地方には作らないのが儲かる理由

2: 2019/05/15(水) 12:28:18.13
はい、美味くておいしい
3: 2019/05/15(水) 12:29:13.43
日高屋は店によってとても汚い店があってあまり行きたくない
4: 2019/05/15(水) 12:30:23.90
ここの社長は自分の店でラーメン食べて
「まずいな~」と言っていた
128: 2019/05/15(水) 14:56:34.84

>>4

敢えて普通の味にしてる。飽きられないように。
際立った味も作れるが、再訪しないから毎日来れる様にワザと普通の味にしてる。

5: 2019/05/15(水) 12:32:15.26
これで美味しければなぁ
7: 2019/05/15(水) 12:32:44.14
餃子の王将がライバルだと思ってた。
8: 2019/05/15(水) 12:33:38.83
店内の照明が暗い
280円でなければ行く価値がない
12: 2019/05/15(水) 12:36:18.47
ラーメン屋だったか

中華料理屋だと思っていた。

13: 2019/05/15(水) 12:36:30.55
ある程度の規模を持っている外食チェーンは
どこでも良い時期はあったんだがな
14: 2019/05/15(水) 12:36:53.56
野菜たっぷりタンメンのおかげ
27: 2019/05/15(水) 12:44:09.34

>>14

だな
券で大盛り
ビールを一番搾りじゃなく、らラガーか黒ラベルにしてくれんかの~

159: 2019/05/15(水) 15:32:24.17

>>14

おっさんがよくそれ食べてるイメージ

15: 2019/05/15(水) 12:37:05.39
正直美味いとは全く思えないけど、
立地が良くて深夜まで開いてるのと手軽な値段だけが売り
16: 2019/05/15(水) 12:37:48.44
ここラーメンチェーンなのか。
ラーメンだけは圧倒的にまずいので食べてない。
それ以外は食べるけどな。
17: 2019/05/15(水) 12:39:01.04
え、チャーハン屋じゃないの
163: 2019/05/15(水) 15:32:50.13

>>17

チャーハンまずい
福しんのが美味い

20: 2019/05/15(水) 12:40:47.20
異常に安すぎて怖いわ
21: 2019/05/15(水) 12:41:09.36
ごめん、日高屋でメシ食って美味いと思ったこと一度もない
94: 2019/05/15(水) 13:47:52.50

>>21

空腹を埋めるだけの店なんだよな
ごくたまにしかいかないけど、いつも何食べるか迷った末に当たりだったことが一度もない

22: 2019/05/15(水) 12:41:20.55
味がどうとか言う前に、早く分煙徹底しろ 
66: 2019/05/15(水) 13:12:31.51

>>22

一応してる店も有るがサイゼとか禁煙にしてから客減ってるし意識低い系向けの店じゃデメリット多いんじゃね?

80: 2019/05/15(水) 13:26:14.93

>>22

出来の悪い飲み屋も兼ねてるから仕方ないよ。行く方が悪い
俺も喫煙者だけど飯食ってる時に人の煙草の煙吸いたくないし行かなくなった。
美味しくないし何より福しん近所にあるし。出先で他に何も無かったら入るかもレベル

23: 2019/05/15(水) 12:41:30.36
野菜炒めを頼むともやし炒めが出てくる
24: 2019/05/15(水) 12:41:58.78
餃子がうまいんだよな
29: 2019/05/15(水) 12:46:36.39
安くてうまくてそこそこ清潔感あるから
31: 2019/05/15(水) 12:48:46.94
よくこんなラーメン食えるな
32: 2019/05/15(水) 12:49:32.48
経営者が自ら、味は普通と言ってるからな
まあ普通なんだろう
35: 2019/05/15(水) 12:50:45.43
日高屋とか見たこと無い。
サイゼリヤならママチャリ行動圏に4軒もあるけれど
38: 2019/05/15(水) 12:53:23.04
餃子が不味いのが欠点だよな
40: 2019/05/15(水) 12:55:14.97
うまくはねえけど
安いから我慢してるだけ
44: 2019/05/15(水) 12:58:15.26
おいしくはないよね
でも金額相当の料理ではあると思う
あとビールが高くなれば行かない
45: 2019/05/15(水) 12:58:30.12
場末のスーパーで売ってるチルド餃子よりはマシ。
最低ランクのちょい上を目指すのが日高屋だからまだ実用範囲。
51: 2019/05/15(水) 13:01:22.03
チャーハンは評価している
美味しい時はすごく美味しい
110: 2019/05/15(水) 14:06:50.34
どこの店もそこそこお客入って繁盛してると思うわ。

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1557890859/

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